料理・ダイエット: 2007年12月アーカイブ

北海道では鮭は1本売りをする事が多い。12月に入れば箱売りもあった。1箱4～6本入っているから、鮭は好きなだけ食べる事が出来た。切らずにそのまま大型冷凍庫に入れて置くと冬の間の買い物が楽になる。

鮭のいずし等は手間がかかるが、好きな人にはなんとも言えない美味しさかもしれない。私はこの鮭のいずしが食べられなかった。米こうじと野菜の部分を取り、焼いて食べた事がある。知らないと言うのはおそろしい。うまさというのを知らないのだ。鮭のいずしはそのまま食べられるものだった。

1本を3枚におろすのは難しいが、万能包丁が切れれば簡単に3枚おろしが出来る。鮭の三平汁はいい。じゃがいも、人参、大根、コンニヤク、玉ねぎの野菜と昆布、鮭を入れた醤油味の汁だ。
鮭の半身に好きな具を入れ味噌をたっぷりぬって豪快に焼いて食べるチャンチャン焼きもなかなか美味だ。鮭の食べ方は簡単でいい。

私は鮭の切り身を買った事がなかった。だけど関東の山すその田舎町にもスーパーの大型店がある。私は鮭を探してみるが北海道産が見当たらない。外国産の赤い鮭はいつもある。紅ザケのように色が付いている感じである。油が乗っている感じの時もあるが、パサパサした味の時が多い。だけど私は北海道産がいい。

毎年北海道産の鮭の注文案内が来ていた。だけど今年はこない。北海道の鮭は外国に出て行き、外国産の鮭が日本に入って来ている。なんて事になっていたら大変だと思った。